米线机的好坏取决与以下三点：
    对米线机的好坏的判定主要从性能、产量、生产工艺三个方面判断。
       米线机的性能也可以说是米线机的质量，但是性能涵括的标准比质量也多。一台性能好的凉皮机应该具备结构合理、每个焊接缝都要严密牢靠，米线机的每个生产部位结合都要平稳、顺畅，生产米线机的材料要符合国家食品机械规定使用材料的要求，米线机运行时，每个转动零件都要圆滑，不能出现阻滞现象。米线机的性能决定着米线机的使用寿命，也是米线机长久为客户带去利润的关键。
      米线机的产量，也是用户最关心的问题，用户购买米线机回家就是为了节省成本，提高产量的，如果米线机的时产量和手工生产米线的时产量相差无几的话，那么谁还去购买米线机呢，产量就是财富，产量越高利润越大，所以产量也是衡量一台米线机时候优秀的重要标准，
      米线机的生产工艺，相比较米线机的性能和产量，米线机的生产工艺才是衡量米线机好坏的重中之重，如果一台米线机没有先进的生产工艺，那么它就是一台垃圾，米线机的生产工艺反映了这台米线机的技术含量和先进性，一台技术含量低、生产工艺落后的米线机的产量和性能也不会很好，因为它已经被市场所淘汰，只有生产工艺先进的米线机才能更快更长久的为用户生产优质的米线。

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