说起这桂林米粉，记得第一次吃这正宗的桂林米粉还是在芙蓉街的一家米粉店吃的，记得那时候吃这粉怎么吃怎么不适应，吃起来总是感觉有点怪，直到我自己拿来米粉和材料后并做了一次后，总算是知道这股怪味是什么了，原来这就是酸笋的味道，闻起来和吃起来我倒现在还是接受不了那，索性这次做的桂林米粉完全是根据自己的喜好来添加的。

主料：米粉（干）1把 辅料：叉烧肉1块，酸豆角2大勺，黄豆1勺，花生仁（油炸）3大勺，油菜(小)1棵，小葱4根 调料：醋1勺，卤汁1小碗，剁椒1勺，水适量，白糖1小勺

1.备好材、切好

2.米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉

3.煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳

4.煮4,5分钟后捞出，在冷水里过下

5.然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会

6.米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下

7.倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可

8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定

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