虽然市民都知道有添加剂的食品都必须注意，如何区分米粉中到底含有不含有明矾呢？那么米粉中有没有明矾能看的出来吗？

据食药监工作人员介绍，“明矾米粉”通常有两种相对比较简单的鉴别方法：

1、看米粉的颜色，有明矾的颜色鲜艳亮白，而无明矾的则呈现自然的白色。有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用原料生产出来的米粉，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

2、测试米粉的耐煮程度，用开水将粉浸泡一分钟，通常市面上卖的不含明矾的米粉会变软，而含有明矾的粉在浸泡后仍然很硬。

同时，添加明矾的米粉价格很低，在外食用米粉时也应多留意粉的色泽与质地，遇到韧性异常的粉最好不要食用。

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