蛋炒年糕做法

主料：水磨年糕200克，鸡蛋2个。

调味料：植物油8克，盐4克，味精1．5克，葱花15克，鲜汤少许。

鸡蛋炒年糕的做法

1，水磨年糕放盆内，加温水泡至稍软，捞出，控水，切成厚0．3遵米的小片。鸡蛋磕入碗内调散。

2．锅置火上，放油烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后，倒入蛋液，炒至凝结，再铲成碎块，随即放入年糕片，拌炒几下，加盐、味精和少许鲜汤，汤开，加盖焖约2分多钟，待汤汁被吸收、糕片软糯时，盛入碗内即成。

特色介绍：黄白相映，绵糯软滑，鲜咸香浓。