重庆的小面滑，辣，好吃，重庆人很喜欢它的味道。很多人早上都要来一碗。现在他们在各地都很有名，网上名人里面有很多小面馆。小面分湿面和挂面。湿面也叫切面。人工切的面条是手工磨粉、揉面、剥皮、刀切，因为潮湿不易保存。挂面也叫挂面，是由手工经过和面、揉面、卷制、发酵、挂制、风干、切制、包装等工序制成的，可以保存一定的时间。重庆小面馆一般用湿面，分宽面和细面。重庆蕞早是手工做面，后来基本都是重庆小面机做的。