在过去使用手工制作米线的日子，米线的制作讲究的是一种技艺，比拼的是一种手法。各家各户把自己独有的米线制作方法当做传家宝一样对待。在今天这个实现机械化生产的时代，米线多使用米线机制作。在这个过程中，人的因素依然很重要，但是决定成败的是米线机。

       在米线机生产米线时，糊化和膨化对米线来说是至关重要的一步。生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。而膨化则和糊化是完全不同的概念， 膨化是让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程，膨化是一种加工方法。

       鸿睿牌多功能米线机采用生物变性技术，以大米、小米、玉米等为原料，不加任何添加剂，通过米线机的高速熟化挤条机摩擦产热使米粉米粉糊化和膨化，自动聚合，一次成型，产品熟化度、糊化度和稳定，耐煮不断条，不糊汤，咬劲足，口感好，且物料均在米线机上运行，经高温杀菌，便于长期保存。

       巩义市鸿睿机械厂一直应客户的需要，吸取众家之长，研制推广了生产优质米线的专用设备——多功能米线机，使这一地方名吃形成了机械化生产提高了产能，节约能源40%，减少人工70%以上。