米线机并不是自盘古开天，女娲补洞之后就有的，它比人类诞生晚很多年。米线机产生在米线之后，当没有米线机时，米线采用纯手工制作。现在，我们来回味一下没有米线机的那些年，我们一起追过的米线。

       《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚，“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟。

       至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。

       米线是一种很爽口的小吃，脂肪含量也不高。在我国有着悠久的历史，也受到很多人的青睐，最早的有关米线的记载是在南宋。米线就这样一直被人们宠爱着，知道有一天，米线机产生了，人们不仅仅只有手工制作米线，还使用上了机器，米线更为推宠。直到今天，我们依然喜欢米线。