在小吃店，我们常发现有人吃米线的时候，店主都是直接从水里捞起来放沙锅里煮的，那么关于米线应该如何浸泡与储存，我们今天就来说说：
1、先把米线放入冷水中浸泡10-12小时后，用手搓开结块。
2、用开水煮米线，1分钟左右，煮时用筷子不停搅拌，使之均匀受热，根据需要米线的软、硬度，适时调整煮米线的时间长短，当米线不含有硬心，捞出放冷水中投冷数次，浸泡两小时后，即可使用。
3、上桌前，可根据客人喜好的硬软程度，把握时间长短，把米线再烫一次。
4、若当天使用不完的米线，需要换浸泡米线的冷水，隔天照样可以使用。