一些小型的生产作坊，由于生产成本问题而放弃使用面皮机，其实这样的计算是很不合理。如果相比较的话，可以说面皮机的使用绝对是有价值的，而且绝对是很赚钱的设备。作为手工的生产，虽说是除掉成本问题都是净利润，但是由于在生产中难以掌握面皮的厚度、湿度、温度等因素，不可能每次生产的面皮都是很可靠的，所以在市场上的销售也是很有压力的。
     由于市场中一般都是大型生产厂家使用机械生产的面皮，因此手工生产就有了很大制约因素，因为采购商在选择的时候更加注重其质量，因此手工生产的不稳定因素就难以和质量有保证的面皮机生产的面皮相竞争，这样的生产也就显得意义很小了，可以说是白费力气，还搭进去的成本。所以如果打算从面皮做起，那就不要忽略了生产机械的作用，这才是真正有意义的生产方式