米粉机
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食客难舍的美食情怀

    今天米粉机厂家-鸿睿机械厂为大家介绍一下食客的两种难舍美食情怀-桂林米粉与云南米线的异同之处。
    米粉和米线本身是同一种东西,都用大米磨成米浆,按一定比例加水勾兑,再放到机器里榨出来,这种圆溜溜的线状食品,英文都叫“ricenoodle”,也就是“米做的面条”,很是贴切生动。两样东西从主料上是可以不分家的。
    桂林米粉论个卖,也就是将粉团成一团独立成形,出厂前厂家就按斤两分好了,方便而干净,每箱25个,每个2两。相比之下,云南米线卖得较为随意,大箩出厂,无论二两三两,店家随手估摸着扯多少算多少,童叟无欺;从卖米线看淳朴民风还有一例,主妇去早市买生米线回家做早点,卖家会在米线筐旁搁一堆香韭菜,供买家免费自取,拿回家做配料。
    在云南,米线好不好讲“筋骨”;在桂林,米粉好不好看“细滑”。云南米线分干、水两种,各有各的拥趸。干米线方便携带,吃时用水发开,口感柔韧有嚼头,水米线在当地消费,口感绵软有弹性。
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